| Biscotti
morbidi con panna e frutta
Categoria: Dolci
Ingredienti:
Zucchero semolato, 25 g
Farina, 20 g
Fecola, 20 g
Miele millefiori, 15 g
1 uovo
Zucchero a velo e vanillina, 1 bustina
Sale, q.b.
Burro, q.b.
Panna fresca, 150 g
Banana, 1/2
Pera, 1/2
Zucchero di canna, q.b.
Liquore di lampone, q.b. Dosi per: 2 persone
Tempo: 60 minuti
Preparazione:
1. Per i
biscotti, montate con lo sbattitore elettrico
le uova insieme con lo zucchero semolato, il
miele e un pizzichino di sale, finché
il composto scrive (facendo scendere dalla frusta
un filo di impasto, questo si appoggerà
sul resto invece di sprofondarvi), quindi incorporatevi
la farina setacciata insieme con la fecola e
mezza bustina di vanillina, amalgamando il composto
con il cucchiaio di legno con movimenti dal
basso verso l'alto e viceversa (impasto per
pan di Spagna).
2. Dividetelo
in 12 porzioni da allineare, raccolte in mucchietti
ben distanziati, su una placca coperta da carta
da forno imburrata; spolverizzateli di zucchero
a velo e infornateli a 180° per 10' circa:
dovrete ottenere 12 biscotti rotondi, croccanti
fuori e morbidi dentro.
3. Riducete
a fettine la pera con la buccia, la banana pelata
e rosolate tutta la frutta in padella, in una
grossa noce di burro spumeggiante, quindi spolverizzatela
di zucchero di canna e fiammeggiatela con un
dito di liquore di lampone.
4. Montate
la panna, raccoglietela in una tasca di tela
munita di bocchetta grossa, spizzata, e guarnite
6 biscottini, coprendoli successivamente con
quelli rimasti liberi. Componete il dessert
nei piatti singoli accomodando in ciascuno 3
biscottini farciti di panna montata e parte
della frutta.
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